Латте на ореховом молоке

Ингредиенты

• Ореховое молоко без добавок — 300 мл
• Эспрессо — 60 мл
• Ореховый сироп — 30 мл
• Ванильный экстракт — 4 мл
• Колотый лёд — 150 г
• Корица молотая — 1 г
• Морская соль — 1 г

Ореховое молоко даёт плотную пену и без взбивателя: белка в нём больше, чем в коровьем. Тридцать секунд блендера дают пену, сопоставимую с кофемашиной. Молоко при этом нельзя кипятить — выше 65 °C оно расслаивается и даёт осадок.

Как готовить

1. 1

   Ореховое молоко перелейте в высокий стакан и взбивайте погружным блендером 30–40 секунд на максимальной скорости. Пена получается плотной и держится на поверхности.

2. 2

   Взбейте ещё раз, добавив ванильный экстракт и соль. Соль здесь не для вкуса, а чтобы убрать ореховую горечь.

3. 3

   В стакан для подачи положите колотый лёд и влейте ореховый сироп. Перемешайте ложкой до полного растворения сиропа.

4. 4

   Влейте горячий эспрессо — он остынет о льду за несколько секунд, и напиток сразу станет холодным.

5. 5

   Влейте взбитое молоко тонкой струёй, непрерывно помешивая ложкой, чтобы не разбить пену.

6. 6

   Посыпьте корицей и подавайте сразу: пена оседает примерно за пять минут.